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蜂蜜知識

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蜂蜜摻糖漿容易結晶,是真的嗎?

發布時間:2018-05-31 09:01:35 點擊量:

蜂蜜摻糖漿容易結晶,是真的嗎?

  蜂蜜是一種人盡皆知的美食,經常購買蜂蜜、吃蜂蜜的消費者可能會發現蜂蜜具有結晶的現象,還有很多人對于蜂蜜知識不清楚,最近聽說一種說法,蜂蜜摻糖漿容易結晶,這是真的嗎?

  蜂蜜結晶是一種正?,F象,不摻糖漿的純正蜂蜜也會結晶,蜂蜜結晶實質上就是葡萄糖結晶,蜂蜜中含有豐富的葡萄糖,含有很多葡萄糖小結晶核,在條件適宜的時候,這些極小的結晶核便逐漸增多、長大,成為結晶體母并彼此連接起來,十分緩慢地向下沉降,容器下部的蜂蜜結晶較快,最終形成結晶。而且蜂蜜結晶是物理現象,并不會影響蜂蜜中的營養成分。

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  而且影響蜂蜜結晶的因素有很多,比如結晶核多少、貯存溫度、含水量多少以及蜜源種類等,蜂蜜在13~14度的環境下更容易結晶,田野牧蜂的紫椴白蜜就是容易結晶的蜜種,一般呈白色或乳白色結晶狀,所以蜂蜜結晶與摻糖漿沒有關系,不能說結晶的蜂蜜就是摻了糖漿,也不能用蜂蜜結晶來判斷蜂蜜中摻了糖漿。有些消費者覺得蜂蜜結晶就是摻了糖漿從而買到了假蜂蜜。

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  市面上還是有很多摻糖漿的蜂蜜,目前最準確的判斷蜂蜜真假的方法就是通過科學的手段檢測,因此建議大家最好購買經過專業理化指標檢測合格的優質蜂蜜,這樣的蜂蜜質量更有保證,吃起來安全放心。

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